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干し柿が入ったしっとりベイクドチーズケーキ

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みなさん、おはようございます
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昨日の夜、第二のふるさと・福島から帰ってきました。
お休み中も遊びにきてくださってありがとうございました!
やっぱりむこうは寒かった
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けど、、環境も人もやっぱり素晴らしいな~ってしみじみ思いました
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ところで、、私ごとですが・・・本日、2月14日私の誕生日です
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またひとつ年を重ねてしまうと思うとなんだか微妙な心境ですが(笑)
年に一度しかない「おめでたい日なんだ!」とここ数年は自分に言い聞かせています
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そんなことよりも今日はバレンタインデー
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チョコレートと愛でハッピ~な一日になりますように!!

さて、今日はバースデースペシャル
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ということで自分のために大好きなチーズケーキ
焼いてみました♪ちょうどいただきものの福島名物
干し柿があったので刻んでプラスしちゃおぉっ^^

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しっとりとしたチーズケーキに干し柿の食感がアクセントになって、なかなかいい感じ
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それにしても、ケーキがこんがり焼けるとテンションがグググっとUPしませんか!?私だけ?
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今日のアイデア&おいしいポイント
・ 干し柿の代わりに甘栗なんかもいいな~って思います!
・ ヨーグルトであっさり仕上げています。濃厚な味わいがお好みな方は生クリームがオススメです。

【材料】 直径15cmの紙型1個分 難易度★☆☆(1)
クリームチーズ 200g
きび砂糖 50g
卵 2個
プレーンヨーグルト 1/2cup
レモン汁 1/4個分
薄力粉 20g
干し柿 50g(2個)

【作り方】
1. クリームチーズ、卵は室温に戻す。干し柿は種を取り5mm角に切る。オーブンを180℃に温め始める。
2. ボールにクリームチーズを入れハンドミキサーで混ぜクリーム状にし、きび砂糖を加えさらに混ぜる。
3. 2に溶いた卵を少しずつ混ぜながら加えたら、プレーンヨーグルトとレモン汁も入れて混ぜる。
4. 薄力粉をふるって加えゴムべラで混ぜたら、干し柿も加えて混ぜる。
5. 4を型に流しいれ台に数回たたきつけ空気抜きをしたら、オーブンに入れ40~50分焼く。


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by pinpinken | 2011-02-14 06:54