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【調理師あこのお惣菜やさん】トマトのごまごまマヨ炒め&やみつき揚げ玉ゴーヤ


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みなさん、こんばんは。

残暑が厳しいぃーーー!!!いまさら夏バテしそうっ
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? 強い日差しで日焼け止めクリームが
まだまだ手放せそうにありません。といっても、日が暮れてから吹く風はなんとなく涼しく感じられます。
お店には秋物の服が並んでいたり、お花やさんでは秋のお花に出会えたり・・・

そう、こんなお花を発見
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チョコレートコスモスっていうんだって♪ おっしゃれ~
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さて、今日も調理師あこのお惣菜やさんレシピのご紹介です!
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『調理師あこのお惣菜レシピ』スタートのきっかけなど詳細はこちら


今回は野菜のお惣菜!ってテーマで2品作ってみましたよっ
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まずはTOP画像。厚切りにしたトマトマヨネーズで炒め、すりごまをたっぷりかけます。
マヨネーズが油と調味料の一人二役をしてくれるので、すっご~~くラク♪
一番のオススメはできたてアツアツ。でも、冷やしてもおいしいのです
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次はこちら
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シンプルだけど、なぜかあとを引く「やみつき揚げ玉ゴーヤ」


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湯通ししたゴーヤに、めんつゆで味付けした揚げ玉を混ぜるだけ!こちらも簡単でビックリ
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今回はスーパーで売っていたあげ玉を使っていますけど、おそば屋さんなどでもらえる
天かすを使うともっともっとおいしいんですよぉ~。あっさりだけどコクが出て美味
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今日のアイデア&おいしいポイント
・ トマトは薄いと炒めた時に崩れてしまいので厚めに切ります。
・ 揚げ玉にめんつゆをよくしみ込ませます。スーパーで売っているあげ玉は油分が少ないので
ごま油を加えてコクを出します。おそば屋さんなどでもらえる天かすの場合、ごま油は不要です!

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トマトのごまごまマヨ炒め
【材料】 2人分 難易度☆☆☆(0.5!)
トマト(大) 1個
マヨネーズ 大さじ1
すりごま 大さじ1~2
醤油 少々
こしょう 少々

【作り方】
1. トマトは縦半分にし2cm厚に切る。フライパンにマヨネーズを入れ中火で熱し溶けたらトマトを入れる。
2. 両面焼いたら醤油、こしょうを加え全体になじませる。器に盛り、すりごまをたっぷりとかける。


やみつき揚げ玉ゴーヤ
【材料】 作りやすい量 難易度☆☆☆(0.5!)
ゴーヤ 1本
ごま油 適量

(A) ボウルに入れてよくなじませる
揚げ玉(または天かす) 1/2cup
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2

【作り方】
1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで丁寧に取り薄切りにする。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし粗塩 大さじ1(分量外)を加え、1を入れたら1分茹でる。
3. 水気を切ったら粗熱を取る。Aに茹でたゴーヤを入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やしてなじませる。



そしてそして・・・、あの「テルマエ・ロマエ」でもおなじみのエンターブレインさんより
私の初レシピ本 調理師あこの今日なにつくる?』が発売中です!
この本は、日々の献立に加え、調理師免許を生かしたテクニックを総ざらい
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おかず、常備菜、おつまみ、お弁当など幅広く活用できる300点以上ものレシピを収録しています。
特に、日ごろ「今日のごはん、なに作ろう??」ってお悩みの方のお役に立ちたいと思って作りました。
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全国の書店、並びに Amazonエンターブレインオンラインショップでもお買い求めいただけます
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すでにインターネットや書店にてお買い求めいただいたみなさま!!ありがとうございます
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みなさんからのお祝いメッセージに心から感謝しております
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by pinpinken | 2012-08-22 20:48