アボカドチップス

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日曜日の夜、ビールのおつまみにいかがでしょうか?
【材料】
アボカド 1個(よく熟したもの)
トマト 小1個
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 小さじ2
ドレッシングビネガー 小さじ2(ワインビネガーでもよい)
レモン汁 少々
塩、こしょう 適宜
コーンチップス

【作り方】
1.玉ねぎは細かいみじん切りにし、水にさらし辛味を抜く。
2.1の水を切り、ペーパータイルで水気をよく取る。
3.トマトは種の部分を取り除き、5㎜角に切る。
4.アボカドはボールに入れ、スプーンでつぶす。
5.4に2と3を混ぜ、さらに調味料すべてを加え和える。
6.器に移し、コーンチップスにつけて食べる。


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# by pinpinken | 2007-09-02 20:33 | Comments(0)

ゴーヤチャンプルー

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今日も涼しいですね。。夏終わっちゃうんですかね??まだまだ夏野菜おいしいですよ!私の大好きなゴーヤといえば、やっぱりこのお料理!
【材料】2~3人分
ゴーヤ 1本
豚肉 150g
卵 2個
木綿豆腐 小1丁
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ2
塩、こしょう 適宜
かつおぶし ひとつかみ

☆下準備
・ゴーヤは縦半分に割り、スプーンで中の種とわたと丁寧に取り出し、3mm厚にスライスする。
(ゴーヤの苦味が嫌いな人はスライスしたゴーヤに塩をまぶし5分置き、熱湯をかけるとよい)
・豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
・木綿豆腐は水切りをしておく。(ペーペータオルに包みレンジに2分くらいかける)
・卵はボールに割り、よく溶いておく。

【作り方】
1.フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。
2.ゴーヤを1に入れさらに炒め、塩、こしょうをする。
3.木綿豆腐を手でちぎって入れる。
4.溶き卵を入れ、全体によくからませる。
5.醤油を入れよく混ぜ、味をととのえる。
6.皿に盛り、かつおぶしをかける。


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# by pinpinken | 2007-09-02 11:47 | Comments(0)

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夏野菜がおいしい季節ですね。旬のなすを使って手軽にカフェっぽいパスタはいかが?

【材料】2人分
なす 2本
玉ねぎ 小1個
ベーコン 4枚
ホールトマト(缶詰)1個(カットトマトでもよい)
にんにく 2片
とうがらし 1本
スパゲティー 200g
オリーブオイル 大さじ2~3
塩、こしょう 適宜
トマトケチャップ 少々

☆下準備
・にんにく、たまねぎは薄くスライスする。
・なすは1㎝幅くらいの輪切りにする。(ピーラーでシマシマに皮を剥くと火が通りやすくオシャレ!)
・大きな鍋に麺をゆでるお湯を沸かし始める。

【作り方】
(トマトソース)
1.鍋にオリーブオイルと半分にちぎったとうがらしを入れ、とうがらしが黒くなるまでよく炒る。
とうがらしを取り出したら、にんにくを入れきつね色になるまで炒める。
2.ホールトマトを入れ、木ベラでよくつぶし、塩、こしょう、トマトケチャップを入れ弱火で10分くらい 煮込む。(甘みが弱い時は少量の砂糖を入れてもよい)
(スパゲティー)
3.大きな鍋のお湯に大さじ1の塩をいれ、麺をゆで始める。
4.フライパンに多めのオリーブオイルを入れ熱し、なすを軽く揚げ、お皿にとっておく。
5.同じフライパンで玉ねぎを炒める。たまねぎが透き通ってきたらベーコンを炒める。
6.2のトマトソースを入れる。
7.ゆでた麺を入れ、ソースと和える。
8.皿に盛り、ナスをトッピングする。


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# by pinpinken | 2007-09-02 11:04 | Comments(0)